Pitbull a été lancé en mars 2021. Les fondateurs de Pitbull sont anonymes, mais la propriété a été cédée à la communauté, qui se compose de plusieurs responsables bénévoles. Ces individus, ainsi que divers autres groupes, contribuent au développement du projet. Depuis sa création, Pitbull a rassemblé une communauté et a développé plusieurs cas d'utilisation, avec d'autres prévus dans sa feuille de route détaillée. Le projet a également noué plusieurs partenariats avec des organisations caritatives, comme l'association Kennel to Couch - une organisation à but non lucratif qui se consacre au sauvetage des Pitbulls - et des projets DeFi, dont Pig Finance et Friction Finance.